餐具清洗消毒步骤是？五步
餐具消毒标准有五步：一洗、二刷、三冲、四消毒、五清洁。
1. 洗涤：洗去餐具上的残留物，放入水槽或洗涤装置中，用洗涤剂清洗。
2. 刷子：用刷子或各种清洁用具清洁餐具。
3. 冲洗：用清水清洗使用清洁剂的餐具，并冲洗至少三遍。
4. 消毒：采用高温、药物或红外线电子消毒柜消毒。
5. 清洗：将消毒后的餐具放入清洗柜内并密封，防止细菌进入。
扩展信息：
餐具消毒常用方法：
1. 煮沸消毒：将洗净的餐具放入沸水中消毒2-5分钟。
2. 蒸汽消毒：将洗好的餐具放入蒸汽柜或蒸箱中，当温度升至100℃时，消毒5-10分钟； 锅中加水煮沸，产生大量蒸汽，对餐具进行消毒。
效果也很好，餐具不会沾上水和碱。
这也是最好的消毒方法之一。
3. 烤箱消毒：如红外线消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒持续15-20分钟。
4. 浸泡消毒：不耐高温的餐具，特别是啤酒用具，遇热会爆炸、变形。
可以用漂白粉、氯亚甲基、高锰酸钾等消毒剂浸泡。
浸泡时一定要注意液体不能覆盖餐具； 液体浓度必须符合规定要求，如漂白粉采用0.5%澄清液； 肝炎患者的餐具应使用3%的漂白粉澄清液。
浸泡时间要充足，一般为15至30分钟； 浸泡后用清水冲洗，最好用流水冲洗。
参考来源：人民网-餐具消毒必须持证并办理餐饮服务许可证
餐饮一清二洗三消毒的标准
1、初洗：彻底清除餐具上残留的食物残渣，放入水槽中，用洗涤剂清洗，确保干净。2、二刷：用刷子或其他清洁工具仔细刷洗餐具，确保餐具表面清洁。
3、三遍漂洗：用清水将用过洗涤剂的餐具清洗干净，至少漂洗三遍，确保无残留。
4、第四次消毒：使用高温、化学药品或红外线电子消毒柜对餐具进行消毒。
5. 5.清洗：将消毒后的餐具放入清洗柜内，并确保密封，防止细菌侵入。
餐具消毒卫生标准是什么?
GB14934-94《食品（饮料）设备消毒卫生标准》规定了食品（饮料）设备消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、取样方法和卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、酒楼、食堂等餐饮企业的食品（饮料）设备，以及个体摊位的食品（饮料）设备。
标准中物理消毒（如蒸汽、煮沸等热力消毒）要求食品（饮料）设备表面光滑洁净，无油污、无水渍、无异味。
化学（药用）消毒要求无泡沫、无消毒剂气味、食品（饮料）设备表面无不溶性附着物。
经化学消毒的食（饮料）器具必须用清水清洗，除去药物残留。
用含氯消毒剂消毒的食品（饮料）设备表面残留量必须符合表1的要求。
表1项目指标为游离氯残留量<0.3mg/L，烷基（苯）磺酸钠<0.15毫克/100cm²。
在细菌指标方面，经过物理或化学消毒的食品（饮料）设备必须符合表2的要求。
表2中的项目指标是发酵法大肠菌群应小于3/100cm²，纸片法不能检测致病菌。
在取样检验方法方面，发酵法取样检验要求对碗、盘、杯等食（饮料）器具进行抽查，面积2.0cm×50cm²），1分钟后，置于订购成已灭菌的50mL。
生理盐水试管，充分摇匀，制成储备液。
钳式取样法是从每对底部12cm处取约50cm²（12cm×2cm×2cm），置于50mL无菌生理盐水试管中，充分摇匀20次，制成储备液。
纸质抽样检验方法要求对消毒后准备使用的各类餐具（碗、盘、杯等）进行随机抽样。
抽样数量可根据不同的大、中、小型餐饮行业，以6～10个为宜。
样片每个kali有两张贴纸，每张面积为25cm²（5cm×5cm）。
此外，标准还规定了食品（饮料）设备消毒的卫生管理规范，包括消毒设施卫生要求、消毒方法及卫生要求、去污剂、消毒设备卫生管理、食品（饮料）消毒程序等。
器具、水质卫生要求、个人卫生保健要求、消毒效果要求等。
对于个体摊位，标准还提出了餐（饮料）设备消毒的卫生要求，包括需要有煮水炉和专用消毒去污剂、使用的餐（饮料）设备必须进行消毒、化学消毒等。
食品（饮料）器具的灭菌容器应采用无毒无害的材料制成，灭菌后的食品（饮料）器具应放置在专用储存柜或专用储存柜内。
另一个干净的容器。
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一洗二清三消毒四什么的标准
餐具清洗应遵循“一洗、二刷、三洗、四消毒、五清洁剂”的标准程序。1、第一次清洗：食品原料指定的清洗消毒池，清洗设备和器皿、容器应与食品直接接触。
所有类型的水池都应清楚地标记以表明其用途。
2、第二刷：用刷子或不同的清洁工具清洁餐具。
3、三遍漂洗：餐具要用肥皂、清水清洗，并至少漂洗三遍。
4、四种消毒方法：清洗餐具首选加热法。
操作顺序是“清除残留物，用碱水（或肥皂）刷洗，用清水清洗，加热清洁”。
若采用化学药物消毒，操作顺序为“清除残留物、碱水（或肥皂）刷洗、清水冲洗、药物冲洗、清水冲洗、清洁”，确保彻底清洁，防止药物残留。
余数。
5、五次清洗：被污染的餐具应密封存放在半式清洗柜内，以备下次使用。
装有已清洁餐具的清洁柜应有明显标记，并定期清洁，以保持清洁。
未清洗、无人看管的餐具应单独存放，清洗柜内不得存放其他物品。
