如何减少破损餐具
一般而言，餐具的损坏是由服务员本人造成的，因此，如果您想降低损害率，您将建立奖励和惩罚系统。如果客户损坏，酒店有权要求他们补偿。
至于损失率，通常是由客户引起的。
除非是高端宴会，否则建议不要使用太昂贵的餐具。
要求服务员睁大眼睛。
如果有人发现自己偷了，他应该及时而有礼貌地停止它。
如何减少餐具破损？
您需要知道家里使用的竹架，例如X行瓷砖架子。您可以根据表格的表格调整不同的架子尺寸。
这适用于检查和库存，您还可以根据层没有损坏的层放在框层中的桌子。
它有多出色。
也可以使用木材，但不像竹子那样耐用。
如何降低酒店餐具破损率
在每日酒店管理中，酒店班次的损害始终导致酒店经营者遭受痛苦。为了解决这个问题，许多酒店都尽力减少损失。
一些酒店没有良好的方法，因此请员工一起付款，每个酒店的薪水为2 0或3 0元来降低费用。
上述实践是不科学的，似乎是不合理的和合法的。
那么我们如何降低酒店菜肴的损害率呢？ 1 洗涤过程。
餐桌必须按照尺寸和规格共享，洗涤，洗涤，洗涤，而无需混合，并且在不同时很容易碰撞。
2 购买酒店桌时，请尝试避免选择不规则和不规则的板，以便于清洁。
当使用具有奇怪形状的光盘时，必须单独洗涤以减少损失。
3 ..通常，由于处理过程中高度过高，最好减少三分之二的分解。
4 特别注意陶瓷杯，酒杯和其他杯子。
杯子的枪口击中，杯子基本上就会破裂。
除了热爱详细的处理。
此外，管理人员的经理必须吸引员工的酒店餐具对酒店质量的影响，养成照顾餐具，努力工作并互相考虑的习惯，以便可以做得很好。
酒店餐饮部门怎么样才能减少餐具的破损率？
餐具管理通常是餐饮管理中的一个薄弱环节，也是困扰餐厅管理人员的困难问题。许多酒店对菜肴的损害率很高。
餐具损坏后通常找不到负责人。
无论是在厨师装载板时破裂，服务员收集饭菜时都会休息，或者在清洁时会破裂，每次使用盘子时，都必须通过多个链接，从清洁到食物，再到撤退，管理，厨房，厨房，烹饪，烹饪，大厅等。
餐饮管理中的“下降”。
如何最大程度地降低餐具的损坏率并达到零伤害？ Yongkang Mingzhu Hotel的餐饮部通过主动调查盘式管理和控制方法的测量和方法，从而实现了某些结果。
相关经验总结如下：1 明确的责任是最重要的事情，而系统改进是先决条件。
“明确的责任和纠纷消除” - 阐明部门在菜肴管理中的各个职位的责任是在盘式管理和控制方面做得好的关键。
首先，酒店财务部门提到了同行的平均洗碗损失管理水平，确定餐具的自然损失率为3 ,000，或餐饮部门每月营业利润的3 ,000个。
例如，如果本月的营业利润为1 00万，则餐具的自然损失成本为3 ,000元。
如果在此范围内控制了菜肴的损失，酒店将承担责任。
如果有超额，则大厅的三个主要区域（包括板），厨房和行政办公室应以5 ：3 ：2 的比例（考虑到人数），并防止发生冲突。
上述自然损失不包括客户补偿和员工薪酬金额。
为了防止藏匿餐具和未报告的损害，该原则遵守：“任何损坏的人都是责任，而且没有人承担责任。
”如果客户对餐具造成损坏，则他/她应尽快向工头报告。
如果没有值班的工头，他/她将需要向工头报告，并需要处理客户是否应赔偿赔偿。
他/她应该积极去找一名主管，该主管负责登记随后的损害报告表。
如果员工在工作时不小心损坏了餐具，则必须首先清理受损的餐具，立即在审查值班时通知工头，然后积极注册损害报告表。
负责人必须在同一天以盘子为代价将钱交给财务部门，并且该板的记录将从库存量中删除。
财务部门在月底时删除库存，不再包括自然损失。
“改善水平，系统改进” - 标准化，改进以及对餐具管理系统的改进是在餐具管理和控制方面做得好的先决条件。
为此，有必要在餐饮部门的每个领域开发餐具管理。
管理小组：1 在清洁过程中，需要根据其规格对菜肴进行分类，安排和组织。
2 洗涤菜必须根据规格和尺寸进行分类，并正确堆叠。
3 当用篮子打包菜肴时，它不能超过能力的三分之二。
4 管理小组的负责人将根据法规监督和清洁洗碗机。
如果破裂，损坏将立即发出。
5 清洁盘子后，工头负责通过电梯将它们运到厨房并将其存放在清洁柜中。
在运输过程中，小菜不能堆叠。
它无法防止崩溃或损坏。
食品交付组：1 菜转移组应在工作时间内协助服务员，将用过的菜肴退还给洗碗机。
2 在移动餐具时应注意防止打滑和损坏餐具。
在手术期间，您将受到谨慎照顾盘子并负责烹饪的工头的监督。
在大厅里工作：当您服务并清理菜肴时，服务员会处理它们，消除鲁ck的操作，并严格对大型和小菜进行分类。
每个区域的工头负责监督它。
如果发现损失，责任将负责，并发出损坏的命令。
呼叫乒乓球在每个月的2 5 日末举行，汇总餐具损坏了一个月，将向所有员工展示留言板上的所有员工。
使用餐具时，每个部门的员工都需要增强他们的责任感。
如果发现不合格的饭菜，则必须在桌面上放置损坏的菜肴，然后及时更换，以避免影响酒店服务的质量。
每天关闭业务后，每个部门发现的破菜都将移交给洗碗机，经理团队准备记录以促进财务收集数据。
被客户损坏的餐具必须以两倍的成本进行补偿，并且损坏的员工应按费用进行补偿。
必须记录所有损坏的餐具以向工人发出资金订单，然后工头将从金融秩序到仓库接收和补充。
2 相互联系很重要，需要相互监督。
“每个链接都是连接的，稀疏但不会泄漏” - 所有职位都必须达成共识，以严格防止受损的盘子在台面上。
厨房不会产生损坏的餐具→餐具不会产生损坏的餐具→餐具不会发送损坏的餐具→管理团队没有干净损坏的餐具，而不是餐具软件。
不要向厨房提供受损的菜肴。
在寻找损坏的菜肴的阶段，各级领导者都对最终负责，寻找原因和负责人，并且某些实施是由以前和负责任的主管执行的。
“相互监督和相互约束” - 必须在每个链接之间形成相互监督机制，以便实施上述测量。
菜从厨房生产后，盘子首先穿过送货室。
在送货室中，如果供应者跑步的菜肴发现盘子被损坏，原始菜将被送回厨房，菜将改变。
损坏的菜肴由指定人员（通常是厨房房间的工头）注册，并将损坏返回厨房。
如果服务员在送货室里运行盘子太忙而无法找到它，则将其转移到大厅和服务员，然后在食用食物之前找到食物之前找到了这道菜。
您可以做同样的事情。
一旦食用食物，该部门（服务桌子服务的服务员）将对损坏负责。
客人吃完饭后，服务员拿起桌子，将食物寄给了管理团队。
管理团队在清洁过程中发现餐具受损后，他们只是将它们捡起并放在一边而无需洗净，然后洗了整个东西。
用餐结束后，大厅将派遣主管注册并记录侧面未洗的盘子的数量。
尽管受到损坏，但该部分仍将返回到孔中。
只要盘子放在水槽中，即使在中间清洁后损坏了，也应将其包括在清洁团队中。
服务团队的清洁餐具进入消毒室。
晚餐后每天，厨房安全检查团队都负责计算洗碗盘。
如果损坏，则必须包含在您的服务团队中。
该系统相互限制并在开始和终点之间建立了密切的关系，具有非常明显的效果。
3 仅通过使用软和硬性，它是可行的，毅力才能达到结果。
“同时使用软件和硬件” - 尽管已改进了软件（系统测量），但酒店还需要硬件支持以减少洗碗剂损坏。
其中，定期清洁和简化是减少清洁过程中损坏菜肴的第一步。
清洁硬件需要改进。
例如，应根据清洁步骤的要求合理布置洗碗机：第一次刮擦，第二次洗涤，第三次洗涤和第四次消毒。
一组设备，例如桌桌，分类设备，冲洗设备和干燥设备，对于洗碗非常重要。
此外，在选择餐具时，您应该考虑菜肴和菜肴的匹配和美感以及洗涤的便利性。
尽量避免使用特殊形状的托盘。
如果您需要使用特殊形状的托盘或玻璃托盘，则应单独清洁它以减少损失。
使用相同规格的餐具进行大型宴会，例如冷盘的统一规格或3 -4 的热盘（锅，圆锅，腰锅，鱼罐）的规格，以根据收集桌子时的规格来促进堆叠。
最后，上述机构措施应强调，降低盘式损伤率不一定会在一夜之间实现，尤其是在更改餐具管理的早期阶段。
因此，经理应加强广告对盘式管理的需求，并确保员工意识到盘式管理的重要性，以便员工能够实现碟形损害对酒店质量的影响。
如何阻止陶瓷断裂
防止陶瓷休息的关键是避免过度变化 - 适当地使用和存储它，并选择高质量的陶瓷产品。由于其材料特性，陶瓷对温度变化非常敏感。
当陶瓷从高温环境中迅速冷却或从低温环境中加热时，由于膨胀和热收缩的原理很容易产生内部压力，从而导致骨折。
因此，使用餐饮或陶瓷设备时，您应该尝试避免温度急剧变化。
例如，应首先将加热的陶瓷盘放在垫子上，然后慢慢加入冷水以冷却；同样，使用前从冰箱中取出的陶瓷产品也应在使用前在室温下一段时间内放置。
另外，正确的使用和存储方法也是防止陶瓷损伤的重要因素。
陶瓷表面非常脆弱，并暴露于硬物体的划痕或碰撞。
因此，应在日常使用时避免与硬对象的直接接触。
您可以使用餐垫或桌布进行保护。
同时，在存储陶瓷碗时，应以机密方式将它们放置，以防止重叠和挤压以降低风险和损坏的风险。
清洁陶瓷菜肴时，应使用温水和柔软的布来避免使用含有腐蚀材料的洗涤剂或金属刷，以防止对陶瓷表面损坏。
最后，选择高质量的陶瓷产品也是防止损坏的关键。
购买陶瓷菜肴时，您应该仔细检查表面是否光滑且质地均匀，以避免购买具有杂质和粗糙质地的产品。
同时，低成本的陶瓷菜可能没有标准质量，并且很容易破裂。
因此，可以保证选择中等价格和质量的产品。
总而言之，通过避免急剧变化，适当的使用和储存以及选择高质量的陶瓷产品，我们可以防止陶瓷违反和延长其使用寿命。
