重庆特产食品大全
重庆又名巴渝，巴渝文化是长江上游最具特色的民族文化之一。由于这里依山傍水，人口众多，其菜肴的特点是采收各地之所长，适应不同食客的需要。
其特点是口味鲜明、主次有序，重在辣、辣、鲜、嫩、辣。
，变化多样，运用广泛，最终成为数百种菜肴、口味的风格，广受大众喜爱。
下面我们就来盘点一下重庆十大美食吧。
1、早餐 重庆人的早餐离不开小面。
重庆人吃小面时，通常都会向厨师提出自己的要求。
“老板，两两小面。
” 如果只能这么说，那你最好找个角落坐下来，一边走一边安静地吃完饭。
如果你敢大声粗声粗气地说：“把干的干了，把面条弄鲜一点，再加点葱蒜。
”，你就放心地找个明亮的地方坐下来。
牛肉、香肠、杂酱、鸡杂都是传统的配料，有些店还有自己的特色配料。
但这些都是基于方面的。
如果一家面馆连小面都做不了，那还怎么点一碗面呢？ 白糕：将糯米浸泡发酵后蒸熟。
它非常甜又软。
这是一种非常温和的小吃。
大多呈圆形，中间因发酵而有许多小孔。
三角饼：其实和白饼有点类似，只不过外面炸了一层皮，形状是等边直角三角形。
也很甜。
糯米糕块：这是你在早餐店看到的方形的。
里面塞满了四川花椒。
通常被制成长条饼状。
做好后，厨师会再切几块，放到锅里煎。
有点硬，最好加点豆浆。
锅盔：在烤红薯的铁炕上烘烤。
椭圆形的是甜的，圆形的是咸的。
2、小吃冰粉凉夏西米被视为重庆人最有夏天的记忆。
如今，卖这些产品的店铺越来越少，都被双皮奶、龟苓膏等所取代，还有类似冷锅串串的路边小吃，也越来越正规化。
关于零食我不能说太多，所以就不详细介绍了。
我唯一想说的是，吃酸辣粉一定要去好店。
最低标准是解放碑好又来。
即使是连锁店，不同店的味道其实也有很大不同。
还有早年很受欢迎的阿坤甜品，有双皮奶、龟甲膏等。
现在变成了连锁店，重庆人又开始挑剔了。
有的说没有以前好吃了，有的说是香港的（也是这个原因）。
总之，重庆人又开始追求新店了。
阿坤走红后我就很少回重庆了，现在感觉还是不错的。
还有糯米粽子，还有一个地方叫九牛园子。
有一种小汤圆，里面加了红糖、猪油、芝麻。
确实是有点油腻了。
喜欢的人就喜欢。
我只尝试过一次，就受不了了。
可能是因为那家店吧。
3.凉菜豆腐：以前豆腐都是现磨的 叫豆腐，其实就是豆腐（而豆腐是一种小吃）。
很多餐馆都是机器做的，也可能是（自称）石磨磨出来的。
豆腐有嫩豆腐（又称荷叶）和老豆腐两种。
“混合”（调料菜）基本就是辣油、味精和葱花，半湿的。
通常只在餐馆里供应，称为豆腐饭。
豆花饭庄也算是前面提到的特色餐厅。
它价格便宜，对人民很友好。
它被认为是一种饮食文化，并提供许多家常菜肴。
不过这几年有点不景气了，感觉豆腐没有以前好吃了。
偶尔还是吃点豆腐饭。
我曾经去过一家老豆花馆，叫张豆花，已经开了三十多年了。
Zheergen：学名Houttuynia cordata。
凉拌蕨菜尖都是早春的时令菜肴。
以前春节前后爬山的时候还能摘野生的。
如今，所有的蕨尖似乎都消失了，但还有许多折叠的耳根。
哲尔根的美妙之处在于叶子的酸味，再加上辣椒油、醋、白糖、芝麻油制成的调味品，特别开胃。
Zheergen 是永远不会留在餐桌上的菜肴之一。
如果你在家吃，可能会把盘子舔干净。
转子红烧牛肉：重庆的红烧菜也很不错。
除了著名的夫妻肺片、棒棒鸡、辽排骨、叫化鸡、丁家兔（这一款可能比较小众）、城口香肠之外，这里我只介绍转子牛肉和白斩猪耳朵。
转子牛肉是带筋的牛肉。
不是那种无法咀嚼的软筋，而是镶嵌在肉里的透明筋。
与肉混合在一起，吃在嘴里有一种特殊的嚼劲，不塞牙。
撒上红辣椒粉和切碎的香菜。
白斩猪耳朵：普通的红烧猪耳朵，经过卤水煮后，脆骨会变软，皮会变得更难嚼，吃起来有皮皮皮皮皮的味道。
但白斩猪耳朵的制作方法我还是不太明白。
据说是用福尔马林浸泡的（一种特殊的红烧方法）。
红烧后，肉质洁白，脂肪透明，骨头酥脆，皮酥脆。
将辣椒油、少量醋、大蒜和糖混合在一起，倒入准备好的材料中搅拌。
最后加一把香菜、黄瓜丝或者大蒜（还叫大蒜吗？我都叫不出来了）。
4、热菜回锅肉：虽然全国各地都有回锅肉，但并不正宗！ 最重要的是用蒜苗（很多地方叫蒜叶）做配菜，而不是白菜之类的！ 不过，我们在重庆餐馆做的事情和我们在家里做的事情有点不同。
餐馆用的肉是一半肥一半瘦的，切得很薄，肥肉基本都炸到酥脆的口感。
盐炸肉：回锅肉的兄弟。
也是一道常见的菜肴。
其实，其他地方的很多川菜馆也有卖。
豆沙炒，主要是瘦肉，不辣，但是咸。
配菜一般青椒比较多，紫甘蓝盐炒肉我大概有10年没吃过了。
烧白：是重庆菜中为数不多的不辣不油腻的菜肴之一。
这也是我唯一想吃的肥肉。
这道菜是用带皮五花肉切片制成的。
先将皮酥脆，翻面，然后将豆芽蒸在上面。
必须蒸几个小时，等待豆芽的汁液渗透到肉里。
最后，完成后，将其翻转过来，将肉放在上面。
肉一定不能切得厚，带点皮，也不能太瘦。
味道的关键是豆芽。
豆芽是腌制蔬菜的一种。
它们类似于泡菜大多数地区但实际上有所不同。
制作白豆芽时，一定要选择经过坛子泡黑、有烟叶香味的老豆芽。
红烧肉肠：猪肉肠粉、猪肉肠米粉。
黄豆烤猪肠，黄豆烤猪肠，糯糯有嚼劲。
好的红烧大肠一定要清洗得非常好，而且一定要煮得非常仔细。
小火锅/毛血旺：所谓小火锅，其实就是几个火锅菜放在一起，用火锅底料熬成一锅。
但它更像是水煮菜，不像火锅全是油。
基本上就是加肉片、火腿肠、牛肚、豆腐皮、血旺、还有（很多）豆芽。
传说中的毛血旺是以血为基础的小火锅。
旺血可分为猪血、鸭血和鸡血。
同样，我们也推荐波波火锅米线，让你在一个人吃饭的时候也能体验到吃火锅的感觉。
水煮肉片：还有水煮牛肉、水煮鱼等。
方法几乎是一样的。
其实方法很简单。
将豆芽和白菜叶放在底部，轻轻穿过肉，锅中加热油。
再加入一层与干海椒一起炒的热油辣椒。
味道的关键取决于辣油的品质。
笋炒腊肉：一道正宗的农家菜。
竹笋产于重庆山区。
基本上，如果去山里的农家吃饭，豆花笋炒腊肉是必须的，而且一般都会有现场宰杀的当地土鸡（所谓杀就是你选择的） 当场杀死它）。
培根也有肥瘦之分。
肥肉光泽有弹性，熏完后也不那么油腻了。
特别喜欢吃肥肉腊肉的人推荐一道农家宴，叫“水霸丸”。
其中一道菜特别肥，据说一口肉都是油。
一般是沾糖或者包豆沙。
有一道特色菜，是用糖、豆瓣酱和肥肉做成的，叫做沙肉。
羊笼/蒸肉：蒸肉在重庆也叫ZA肉。
关键是肉表面的面粉。
店里买的现成面粉肯定不如自己磨的米粉。
其中小米粉最为美味，面粉中缺少香料影响口感。
所谓羊笼（或羊肉格格）就是ZA肉中的极品：五香（加孜然）小米粉+瘦羊肉+小红薯（其他地方叫红薯或地瓜）。
5、火锅类别 重庆火锅分为老火锅和普通火锅。
前几年禁止重复使用锅底，所以做出了这样的区分。
老火锅，锅底的黄油味道不错，但莲藕片很容易煮黑。
好吃的餐厅大多都是老牌火锅店。
重庆有十多个连锁火锅品牌。
说实话，大部分连锁店都不好吃，只是占了总店的便宜。
有诚信的好火锅店一般不会搞特许经营。
不过七七火锅还不错，有点贵但是味道还可以，个人觉得……吃完不要太上火就好了。
串串香其实是火锅的延伸。
它在2005年左右特别受欢迎，但现在它的受欢迎程度已经下降。
吃串串儿的特色就是要数签名。
串串香以前很便宜。
当我还是学生的时候，我就喜欢吃串串香。
因为当时比较穷，算了一下人均价格不到20块钱，可以喝两瓶啤酒。
川川香依旧现在营业了，但是我已经很久没有川川了。
6、烧烤 烧烤是最非正式的一餐。
基本上，吃是补充，聚会是目的。
重庆人爱吃烧烤。
即使一个人，烤年糕、红薯皮、干豆角土豆切成饭盒盖，一瓶山城（重庆啤酒）也才十几块钱。
你可以坐在路边，看着旁边的裸体男人对你拳打脚踢，打爆你的臀部。
大多数烧烤摊没有固定的门面，都摆在路边。
有些可能比较隐蔽，但它们的位置通常是固定的。
因此，大众点评上可能没有列出该烧烤摊的具体位置。
如果晚上出去的时候问一下，一般居民区附近都有摊位（有的地方规定严格，可能要到11点以后才可以摆摊）。
必点菜品一般有香肠、茄子、脑花、锡纸豆腐、豆腐干、年糕、莲藕、青椒、红薯皮粉等。
如果有海鲜的话应该不错，就是有点贵。
7、鸡式辣椒芝麻鸡：重庆菜以添加大量佐料而闻名，所谓辣椒芝麻菜谱就是其中的代表。
与红代表辣的概念不同，花椒的制作方法需要加入大量的青山椒和青花椒。
与传统的辣菜不同的是，这道菜没有太多油。
但味道却很浓，又辣又麻，对味觉很刺激。
辣完之后，还能尝到香料的甜味。
芋头鸡：算是明星菜，芋头焖鸡。
因为是大菜，所以也有专门做芋头鸡的餐厅。
在这种餐厅吃饭基本就是一锅芋头鸡和几样小菜。
要点：芋耙（pa）、嫩鸡肉。
除这两种外，还有醉窝鸡、板栗鸡、腌鸡、梁山鸡等。
我现在想不起来。
8、鱼 长江沿岸，鱼太多了，吃不完。
先来说说现在流行的烤鱼。
诸葛烤鱼是连锁的，但是可以看到烤架是现烤的，还是炭火烤的更好吃。
这样的店还是有一些的。
我推荐一个叫“十味烤鱼”。
如果你搜索一下，也许就能找到它。
一般常见的有：草鱼、鲢鱼、鲢鱼、鲈鱼。
味道还是泡椒和辣。
即使有其他口味选择，也几乎没有人点。
虎儿鱼：这鱼太棒了。
明明不是长江的鱼，却能进入重庆菜市场很多年。
我在其他地方几乎从未见过餐馆在菜肴中使用鱼。
（我唯一吃过的是上海的幸福131，不过那家店是一家很正宗的重庆店）。
食谱主要是红烧和腌辣椒。
这是一个大碗。
除花椒、辣椒外，一般不与其他菜肴搭配。
冷锅鱼：其实是一种方法。
它可以养多种鱼，例如黑鱼和梭子鱼。
按鱼的部位分，有鱼头锅和整鱼锅。
有些商店专门销售某些类型的鱼类，例如罗非鱼和凤尾鱼。
还有一些专门添加了某些成分，例如三溪口的豆腐鱼。
诸如此类，全是鱼火锅。
如果旅行几天，每天吃鱼火锅就可以吃4-5天。
9、米振子米（毛干米）：所谓振子就是用竹子做成的大蒸笼。
振动蒸饭是农民比较原始的煮饭方法。
而且大部分都是用糙米。
现在不是建议吃粗粮吗？ 这种米虽然比较粗糙，但是因为是用竹片做成的振动器蒸出来的，所以有一种特殊的香味。
竹筒饭：感觉这道农家菜已经失传了。
以前，我在山上徒步时，会遇到山里人背着担子卖2块钱一桶。
蒸熟的糯米，里面嵌着培根片。
煮出来的糯米特别湿润，腊肉很香。
最美味的竹筒饭似乎只存在于童年的记忆中。
10、武陵山其他美食：【汤锅】10-20种野生菌，按顺序一一煮给你，每种一碗汤。
好久没来了，但第一次吃的味道却让我难以忘怀。
丝瓜烤田鸡：【麻辣汤锅】田鸡……只有夏天来重庆才能吃到。
丝瓜和青蛙也是绝配。
还有很多青花椒，都没有把它从树枝上拉下来，直接铺在锅上。
活兔子杀：【庸医】兔子很可爱，我怕舍不得吃。
但只要你愿意吃，它就是好吃的。
一只兔子可以通过不同的烹饪方法变成3-4道菜。
兔肉特别嫩。
结语：重庆有什么好吃的？ 这个问题确实很难，以上分类并不能穷尽一切。
说川菜辣，未免太敷衍了。
不同的佐料组合可以做出几种风味完全不同的菜肴。
不同产地和配方之间的差异只有通过品尝才能知道。
当我写这篇文章的时候，我感到很饿。
我高中毕业后就没有去过重庆了。
然后每次回家，肚子都是饱的，很想念重庆的美食。
欢迎观看的朋友补充指正。
揭阳最全特色美食小吃
1.阿四干面：榕城区进贤步行街 2.酥饼壶：东山区实验中学对面 3.罐头鸡蛋瘦肉粥、浓米粥、春菜粥：秋金源中学对面 4.绿豆爽口、千丛水：汉西街中段； 5、夜粥：18:00后荣成金安街。6、水果汤：荣成桥头大同街。
7. 粽子、糯米猪肠：圣保罗路口的中兴。
汉西路、天府路小吃店 8、生蚝：市区新华书店南侧，22：00以后南门（人最多的地方）。
9、新河猪：东山新河市场，荣成荣华市场。
10、防沙。
芋头、土豆VS沙子：荣华市场内 11.同汉果棍：白塔市白塔中学旁 12.竹筒饭：广东发展大厦往新河方向约300米 13.肠粉：荣成飞扬巷美多枫林桥头、沟口市场、通行证 往老桥中学方向步行街50米，敦义街中段路口 14、果汁（非水果）：溪头乡1巷中段，东风广场中段巷子里到步行街（两个都是久经考验的品牌！） 15、烧烤：区政府对面，东二路中段 16、炖牛肉 汕头：区政府大楼斜对面 17. 水果摊：市区内富路东门市场右侧约 100 米 18. 麻辣烫：市区进贤购物中心旁边的巷子里 19. 水果冰杯：榕城区老桥中学旁20.名水饺 福建兰州拉面：揭阳二中旁边。
21.蒸米饭：揭阳二中对面的斜巷里22.糖葱：步行街新楼后面23.生鱼粥：敦义街中间路口……(uuuu ，我想你 我的最爱）24.牛肉炒果：区政府大楼后面，飞扬巷里面，牛肉店 中措岩阿山25、双皮奶：区政府大楼后面26。
煲仔饭：飞扬一巷荣瓦市场路口后面（原老桥中入口处）。
学校），登录安街阳光快餐斜对面（回气煲仔饭） 27、炸糕水果：秋锦园路口斜对面，东门市场右侧150米。
28.马铃薯粉普宁和豆腐干，猪肘，盐腌。
（酸）饼、韭菜 果蔬丸子：荣华市场 29. 果条卷：荣东枫林市场 30. 珍珠奶茶、炒仙草：台北奶茶店 31. 叉烧肉果炒饭：新桥中盘 烤猪肉。
兄弟店 32.新兴乒乓水果：进贤宾馆附近的新兴糖果店 33.鸡蛋煎饼、菜卷：揭阳市榕城区华侨中学食堂里……（我觉得侨中食堂很好吃） 34.肉类肉罐头: 中作肉罐头厂 羊香记 35. 莆田笋果：莆田市、泽东县、揭阳 36. 竹笼蒸饭：敦义路停车场对面右转 37. 日本料理：锦城二中附近樱花雨 38街上的泡菜：正大莲花39米粉超市。
桥：东山区一处莲花巷（店名：蒙子园） 40. 冰室：飞燕巷五号 41. 猪蹄饭：东一路（不要扔猪腿饭） 42. 炒酸菜饭：梅阳街东山区43.六合手工面：区新河不锈钢市场楼下 东山 44 苏北炸饼：东山区玛雅北街 45 菜饺子：东山区梅阳街 46 阳麓实验中学斜对面。
牛肉和牛肉丸都不错。
48、西昌手工面：西昌开发区立交桥下。
49、新恒炒干面：新恒大板铺，特色炒干面。
50 堡鱼粥：泽东县炮台市区委前 51 梅阳鹧鸪饭：东山区梅阳路东端不眠新城对面 52、土家糕：麦当劳路西后侧（全国连锁土家糕每块2元） 53.中山夜宵店：榕城中山南路，小炒面，米线汤，炒面特别好吃。
粿条汤和面汤非常鲜美可口。
54、炮台鱼头粥：在荣成同德十字路口，将原老二炮台的猫肉改造成鱼头粥。
55、好孩子：东山梅阳路与张前大道交叉口，奶茶、小吃、油炸食品、甜品等菜品。
56、新和酒楼：4号街和10号街交叉口，特色菜：新和猪肘、冻乌鱼。
57、藏在左边荣华桥下：正宗的潮汕炒面（只有老板做）。
午餐） 58.乐可可揭阳巧克力冰淇淋店：东德路南端，榕城区政府东侧。
59. 汉九九鸭脖王——街万方麻辣烫。
美食（外卖） 60.农家菜：普宁留心，具体位置不详，但一问肯定有人知道 61.鳗鱼面汤：飞扬二巷200米，梅斗路口，进贤门亭，汤杂 62.牛肉肠粉：飞扬巷二号 63巷的尽头是一家鳗鱼面店。
鹅饭：好味轩鹅店，吃 肉丸，鹅饼，鹅砂锅等，东山荣景园和荣成下义五金市场64。
鸡锅：尚义加油站斜对面到旁边医疗街。
米饭是怎么做的
将米淘洗干净，按照1米2水的比例放入电饭锅内，自动煮饭。在大餐厅里，米饭是在大“蒸笼”中蒸的。
将米和水按照2：1的比例倒入毛竹管中，然后关闭管子。
篝火烧烤——最香的米饭！
