蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸
蒸鸡蛋要用已经烧开的水来蒸。下面是蒸蛋羹的制作步骤： 1、准备材料：新鲜鸡蛋2个，温水280克，盐1茶匙，食用油适量，葱花适量，海鲜酱油1汤匙酱。
2.鸡蛋打散。
3、倒入温水的同时，不断搅打蛋液。
确保水温在35至40摄氏度之间，水温不宜太热。
4.加入1茶匙盐和适量食用油，继续将蛋液搅打至混合均匀。
5、将蛋液过细网筛3次，除去泡沫和杂质。
6. 让鸡蛋混合物静置 10 分钟，然后准备切洋葱。
7、水烧开后，将蛋液放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
8. 蒸至奶油凝固但未完全凝固，然后撒上葱花。
9、盖上锅盖继续煮2分钟，让葱花与蛋奶冻更好地融合。
10、也可以直接出锅，撒上葱花。
11、最后倒入1勺海鲜酱油，就可以享用美味的蒸蛋羹了。
蒸蛋需要水开了再蒸吗
做蒸鸡蛋时，不需要等水完全烧开才蒸。正确的步骤是先将鸡蛋打散，加入适量的水、盐和味精，搅拌均匀后倒入蒸碗中。
然后，将盛满鸡蛋水的蒸碗放入盛满水的蒸锅中，小火煮开，然后用中火蒸约8至10分钟。
产生蒸汽，水温升高足以煮蛋液。
因此，可以在水温未完全沸腾时开始蒸鸡蛋。
为了丰富蒸鸡蛋的风味，可以根据个人喜好加入适量的盐、鸡汤或胡椒粉调味。
另外，还可以添加虾、蟹肉等海鲜配料来提味。
搅拌蛋水时，注意不要搅拌太多，以免产生过多的泡沫，影响蒸鸡蛋的质地和味道。
蒸的过程中，需要注意以下几点： 1、选择合适的蒸工具，并保证清洁卫生。
2.使用新鲜鸡蛋。
蛋壳必须完整，蛋黄和蛋白必须清澈，无异味。
3. 鸡蛋打散后，搅拌均匀，以免蛋白凝结或蛋黄结块。
4、蒸制过程中控制水量 一般情况下，蒸锅内的水量一定要充足，但不能过多，以免影响蒸汽的产生过程。
5、蒸蛋时间一般为8至10分钟。
具体时间要根据蒸笼的大小和蒸鸡蛋的数量做相应的调整。
